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  “宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”。意思就是说宝剑的锐利刃锋是从不断的磨砺中得到的,挨过寒冷冬季的梅花更加的幽香,用它来比喻酿酒业背后的故事也恰如其分。每当我们举杯畅饮美酒时,可曾想过这飘香美酒的背后那炼就的艰辛。

 我去安徽宣城拍片,有幸去了一家当地著名酒厂并深入窖池、及酿、车间,见证了一杯好酒的产生来自不易,是酿酒师反复勾兑与品赏以及工人们在蒸笼蒸汽锅的高温下辛勤而艰辛的劳作下取得的。

  在酿酒师傅的陪同下,我们首先来到了上百年的窖池旁,放眼看去,每个窖池沉于地下,窖池的表面与地面平行,上面用麻包盖得严严实实。200多个窖池里放入着五种粮食,“五粮”工艺就是把高粱、大米、糯米、小麦、玉米这“五粮”用传统酿酒工艺在窖池里发酵60天或更长,再与母糟拌在一起,上蒸锅蒸,再经冷却,清香扑鼻的原酒就酿造出来了。

   半上午照片拍下来我已是大汗淋漓及满身粉尘,这时我才懂得“美酒香自苦寒来”的真正涵义。


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